A cozedura : pode cozer mais ou menos os seus legumes segundo as suas preferências.
O tempero : pode substituir as ervas de Provence por coentros, ou até por paprica ou cominho.
Adições : se gostar de muito sabor pode colocar um raminho bem cheio de alguma erva aromática que goste.
Para ter menos água : os legumes tendem a render água, o que pode fazer, por exemplo com as beringelas, depois de cortadas, polvilhá-las com sal e deixar repousar por alguns minutos.
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