Unte uma forma de tarte com o fundo amovível com um pouco de azeite e forre com a massa folhada. Ajuste bem a massa folhada à forma e corte o excesso de massa. Pique ligeiramente o fundo com um garfo.
Pique o alho e saltei-e num pouco de azeite. Junte os espinafres ao alho, tempere com sal e pimenta e deixe-os reduzir de tamanho. Retire-os para arrefecerem um pouco.
Na frigideira onde fritou o alho junte os cogumelos e deixe-os perder toda a água. Junte o salmão lascado, sem pele nem espinhas, aos cogumelos e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar o salmão a gosto (eu gosto que toste um pouco).
Coloque a mistura de salmão e cogumelos na forma e por cima espalhe os espinafres. Bata bem os ovos com as natas e tempere com um pouco de sal e pimenta. Verta está mistura por cima dos espinafres.
Polvilhe a tarte com o queijo ralado e leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos, até os ovos cozinharem e a tarte estar dourada.
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Que bom que gostou. Um grandea braço.