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Pratos principais e acompanhamentos - peru de natal

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Ingredientes:

- 1 peru de 5 kg
- 1 xícara (chá) de fubá
- suco de 2 limões
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 4 latas de cerveja
- 4 folhas de louro
- 4 ramos de tomilho
- 200 g de bacon em fatias
- 100 g de manteiga cortada em cubos
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação:

Passo 1: Descasque as cebolas, corte-as na metade e, sobre uma tábua, pique-as fino. Faça o mesmo com os dentes de alho. Reserve. Numa chaleira, coloque 1 litro de água e leve ao fogo para esquentar.

Passo 2: Lave o peru sob água corrente. Esfregue-o bem com o fubá e o suco de limão. Lave novamente sob água corrente para retirar o fubá. Regue a ave com a água fervente. Este procedimento serve para tirar o gosto desagradável da gordura.

Passo 3: Numa tigela, coloque o peru e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o alho e a cebola. Regue com a cerveja e acrescente as folhas de louro e as de tomilho. Cubra com filme e leve à geladeira. Deixe marinar por 12 horas.

Passo 4: Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura alta). Numa assadeira, coloque o peru com o peito para baixo, regue com a marinada e acrescente a manteiga.

Passo 5: Disponha as fatias de bacon sobre o dorso do peru, cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno para assar por aproximadamente 8 horas. Com uma concha, regue a ave com a marinada de hora em hora.

Passo 6: Após 7 horas, retire o papel-alumínio e vire o peru para dourar o peito por uma hora. Retire do forno e reserve. No liquidificador, bata o molho que formou na assadeira e transfira para uma molheira.

Passo 7: Numa travessa, coloque o peru com o peito voltado para cima. Se quiser, prenda as coxas com um lacinho de fita. À mesa, fatie o peru e sirva com o molho ainda quente.


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