Porco Agri-doce

Preparação

• Quando o caldo de galinha estiver pronto, juntar a este todos os ingredientes menos o Ketchup e a Maizena. mexer bem até o açúcar estar dissolvido e levar ao lume até ferver. Quando estiver a ferver juntar a colher e meia de sopa de Maizena diluída num bocadinho de agua e mexer até começar a solidificar. Quando o molho ganhar a consistência desejada, retirar do lume e deixar arrefecer. Quando estiver morno ou mesmo frio, juntar as duas colheres de sopa de Ketchup e mexer bem até ficar bem dissolvido.
• Depois de cortar a carne aos cubos, juntar sal a gosto, as 2 ou 3 colheres de molho de soja e a farinha Maizena, e envolver muito bem de modo a que toda a carne fique temperada uniformemente e reservar.
• Juntar a farinha com a farinha Maizena. Bater levemente a clara de ovo juntamente com o óleo e juntar às farinhas, juntar a água morna de forma a que o polme não fique nem muito liquido nem muito denso. A melhor maneira de ver a textura certa é com as costas de uma colher, o polme não pode escorrer rápido das costas da colher nem ficar tipo uma papa, deve, sim, deslizar lentamente.
• Colocar a carne no polme de forma a ficar totalmente coberta.
• Fritar em óleo bem quente e servir com o molho agri-doce no qual se pode juntar cubinhos de ananás, pimento e cebola.