Para polenta: Coloque a água para ferver e acrescente o sal e o azeite. Assim que iniciar a fervura, comece a acrescentar o fubá aos poucos, mexendo sem parar para que não empelote.
Olocado todo o fubá, continue a mexer regularmente. Para um perfeito cozimento, o ideal é que a polenta cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Despeje em um refratário e reserve.
Grelhe a berinjela,a abobrinha,os pimentões em um gril , com um pouco de azeite e sal,ou chapa de ferro. Reserve.
Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o açucar mascavo e o aceto balsâmico, deixe levantar fervura e depois coloque os legumes grelhados e misture.
Grelhe a berinjela,a abobrinha,os pimentões em um gril , com um pouco de azeite e sal,ou chapa de ferro. Reserve.
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