Refogue a cebola bem picada juntamente com a folha de louro e um fio de azeite. Quando a cebola estiver dourada acrescente a cenoura e a courgette raladas e deixe refogar uns minutos.
Acrescente a carne e o chouriço bem picado aos legumes e deixe refogar cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente a massa de pimentão, o molho de tomate e o pimentão doce ao refogado e regue com o vinho. Tempere com sal e pimenta e deixe a carne cozinhar.
Quando a carne estiver cozida acrescente os cogumelos picados e deixe cozinhar mais uns minutos. Corte o pimento ao meio e limpe o interior de sementes. Leve-os ao microondas entre 3 a 5 minutos em potência máxima para cozinharem um pouco.
Recheei o pimento com a carne e cubra com a broa ralada. Leve ao forno bem quente até o pimento estar cozido e a broa tostada.
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