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Pescada amarela com legumes




Ingredientes:

- 600 g de pescada amarela salgada
- 2 limões galegos
- 2 colheres (sopa) de sal
- 5 dentes de alho socados
- Pimenta do reino a gosto
- 3 talos de salsa picados
- 1/3 xícara (chá) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 pimentas de cheiro verdes picadas
- 3 pimentas cumari
- 5 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de jerimum (abóbora) em pedaços
- 1 batata doce em pedaços
- 1 xícara (chá) de maxixe
- 1 cenoura em pedaços
- 1/2 xícara (chá) de tomates cereja
- 1 banana pacova
- 1 1/4 xícara (chá) de tucupi
- 1 xícara (chá) de quiabos
- 2 limões caiena
- 1 3/4 xícara (chá) de jambu escaldado e picado
- 1 xícara (chá) de folhas de vinagreira rasgadas
- 2 colheres (sopa) de alfavaca rasgadas
- 3/4 xícara (chá) de cariru
- 4 folhas de chicória do pará
- 1/4 maço de brócolis
- 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas

Preparação:

Passo 1: Faça a pescada: deixe a pescada de molho por 1 dia em água suficiente para cobri-la. Troque a água a cada 4 horas.

Passo 2: Na última troca, esprema na água o suco dos limões galegos e adicione 2 colheres de sopa de sal. Deixe nesse tempero por 10 minutos.

Passo 3: Escorra e lave em água abundante. Faça uma marinada com o alho, a pimenta. os talos de salsa, o sal e o azeite. Deixe o peixe nesse tempero por 2 horas.

Passo 4: Em uma panela, aqueça de do azeite e refogue por 5 minutos a cebola, as pimentas de cheiro, as pimentas cumari, o alho, o jerimum, a batata doce, os maxixes cortados ao meio, a cenoura, os tomates cereja, a banana e o peixe.

Passo 5: Junte o tucupi e cozinhe de 10 a 15 minutos. Adicione o quiabo, limões caiena, o jambu, a vinagreira, a alfavaca, o cariru, a chicória do pará, o brócolis, a salsinha e a cebolinha picada.

Passo 6: Acerte o sal e a pimenta do reino e regue com o restante do azeite. Sirva na panela ou disponha os legumes e o peixe em pratos individuais.


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