Numa tigela misturar o molho de soja, a maisena, o vinho do Porto, açucar e sal q.b. Envolver a carne nesta mistura. Numa frigideira colocar uma colher de sopa de azeite e saltear as nozes.
Retirar do lume e reservar. Na mesma frigideira deitar mais azeite e saltear a cebola e o pimento, sem deixar amolecer.
Reservar juntamente com as nozes. Aquecer o restante azeite e fritar os pedaços de perú até começarem a alourar.
Baixar o lume, juntar o vinho branco, deixar levantar fervura e juntar as nozes e os legumes. Apurar um pouco e servir quente. Pode acompanhar com arroz.
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