Corte os bifes de perú em tirinhas. Derreta a Vaqueiro numa frigideira e salteie o perú até ficar dourado.Entretanto, escorra o ananás e corte-o aos bocadinhos.
Tempere o perú com o sal e a pimenta e polvilhe com o gengibre em pó e, junte os bocadinhos de ananás. Regue com o caldo de peixe e com o leite de coco, mexa e deixe ferver durante cerca de 5 minutos.
Derreter a Vaqueiro num tacho e junte a cebola. Adicione o arroz e deixe fritar até ficar translúcido. Junte a quantidade necessária de água a ferver à calda do ananás para perfazer o dobro do volume do arroz.
Deite sobre o arroz e tempere com sal, mexa e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os amendoins e volte a mexer.
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