Fazer uma marinada com todos os temperos, o vinho branco e o suco de laranja. Faça uns cortes mais profundo no pernil e introduza dentes de alho e pedaços de alecrim. Deixe marinar de um dia para o outro. Sempre virando o lado da carne. Pre-aqueça o forno, coloque o pernil no papel aluminio .
Deixe cozinhando por 2 h , passada essas 2h , retire o papel e deixe mais 1h assando para ficar dourado.
500 ml de agua quente com manteiga e shoyo numa panela em fogo baixo. Coloque 500gr de couscous. Mexe bastante até absorver toda a água. Coloque 2 col. sopa de manteiga, ajuste o sal e a pimenta. O ponto é quando ele fica bem soltinho. Pique o pistache, doure as amendoas numa frigideira e pique-as, pique també, a castanha do para e a salsinha. Misture tudo ao couscous e finalize com o bacon bits.
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