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Peixe prego em crosta de pera e gorgonzola

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Ingredientes:

- 4 postas de peixe prego
- Manteiga clarificada
- Pimenta-do-reino branca

Para a Crosta
- 200 g de cream cheese
- 100 g de gorgonzola
- 1 pera laminada

Para a Farofa
- 100 g de farinha de trigo
- 50 g de manteiga gelada
- 80 g de açúcar

Preparação:

Passo 1: Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de manteiga.

Passo 2: Coloque os filés de peixe, temperados com sal e pimenta-do-reino branca moída na hora e deixe dourar dos dois lados, deixando o centro do peixe cru. Reserve.

Passo 3: Para a crosta, misture o cream cheese com o gorgonzola e reserve.

Passo 4: Em outro recipiente, misture a farinha de trigo ao açúcar e à manteiga com a mão, até formar uma massa solta e úmida.

Passo 5: Coloque no forno para secar e mexa de vez em quando com um garfo até formar a farofa dourada.

Passo 6: Utilizando uma assadeira antiaderente, coloque o peixe por 7 minutos no forno a 180 graus.

Passo 7: Retire e coloque a pera laminada muito fina sobre o peixe e em seguida a crosta de gorgonzola. Salpique a farofa e retorne ao forno por mais 10 minutos.

Passo 8: Montagem
Coloque cada posta no prato e salpique com pimenta rosa para dar cor.


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Publicado 31/01/2016, 16:00

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