Em uma vasilha, tempere as postas de peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
Em uma tigela, corte as pontas do quiabo e reserve. Em uma panela, arrume as postas de peixe, os quiabos, as cebolas e os tomates. Lave os ovos e disponha-os com cuidado na panela.
Junte o cheiro verde e o extrato de tomate. Regue com o azeite e acrescente a água. C
Ozinhe em fogo moderado por 20 minutos. Retire os ovos, descasque-os, corte-os ao meio e arrume-os novamente na panela.
Em seguida, faça o Pirão: em uma panela, ferva a água e junte aos poucos a farinha de mandioca, mexendo bem até formar um mingau.
Acrescente o caldo de peixe e misture bem. Sirva o peixe ensopado acompanhado com o pirão e arroz branco.
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