Peixada Pernambucana

Preparação

• Corte o pimentão, as cebolas e os tomates em rodelas grossas. A cenoura e o chuchu em quatro partes. Cortes os ovos ao meio.
• Em uma panela larga arrume metade de todos os legumes.
• Coloque por cima as postas do peixe. Tempere com sal, pimenta, bastante coentro picado e regue com azeite.
• Faça outra camada com o restante dos legumes, tempere novamente com sal, pimenta, coentro e azeite.
• Tomados ao fogo baixo com a panela tampada e cozinhe por aproximadamente 20 minutos. Arrume os legumes, o peixe e os ovos cozidos em uma travessa aquecida e reserve.
• Com o caldo que ficou na panela faça um pirão despejando lentamente a farinha até dar o ponto de um mingau grosso, mexendo sempre até levantar fervura.
• Sirva imediatamente junto com a peixada e arroz branco.