Name: Pad thai
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 fio de óleo; 18 camarões médios; 2 ovos; 3 colheres, das de sopa, de cebola roxa picada; 200 g de talharim de arroz; 1 xícara de água, ou mais, se necessário; 2 colheres, das de sopa, de molho de peixe; 1 colher, das de sopa, de molho de ostra; 3 colheres, das de sopa, de shoyu; 2 colheres, das de sopa, de açúcar; 1 colher, das de sopa; 2 xícaras, das de chá, de broto de feijão; cebolinha em pedaços grandes; amendoim para salpicar

Preparação

Aqueça uma frigideira larga e junte o óleo. Doure os camarões por 2 minutos e retire, mantendo aquecido.
Quebre os dois ovos na frigideira e faça um ovinho mexido, retire e reserve.
Coloque mais um fio de óleo e junte a cebola roxa.
Mexa por 30 segundos e junte o talharim de arroz cru.
Mexa bem e vá pingando água até ele ficar ao dente.
Acrescente o molho de peixe, o molho de ostra, o açúcar, o tamarindo e o shoyu e mexe bem.
Junte o moyashi e a cebolinha e volte os camarões e os ovos para a frigideira até aquecer. Prove o sal.
O pad tahi não leva sal branco, apenas o sal dos molhos de peixe, soja e ostra. Se achar necessário, acrescente mais molho de peixe.
Sirva com fatias de limão, açúcar, pimenta seca e cubra com amendoim torrado picado grosseiramente.

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Pad thai

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