Pá de porco glaceada, com castanhas assadas e feijão verde

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3 comentários


Ingredientes:

Pá de Porco

Ingredientes:

- Uma pá de porco com pele e osso
- 1 litro de sumo de maçã
- 7 dentes de alho
- Duas malaguetas
- Um pedaço de gengibre fresco
- Azeite
- Uma cebola média
- Pimentão doce
- ½ pimento vermelho
- Sal
- Pimenta branca
- Cravinho
- Duas colheres de sopa de geleia de marmelo
- Linha culinária

Castanhas assadas

Ingredientes:

- 800 gr. de castanhas congeladas
- Uma cebola grande
- ½ pimento vermelho
- 50 ml de azeite
- Uma colher de sopa de pimentão
- Sal
- Pimenta

Feijão verde salteado

Ingredientes:

- 300 gr de feijão verde
- 2 dentes de alho
- Azeite
- Sal

Preparação:

Pá de Porco

Primeiro prepara-se a pá de porco da seguinte maneira, com a ajuda de uma faca de desossar, retira-se o osso, enrola-se a carne com a pele voltada para fora e ata-se com linha culinária de forma a criar um rolo de carne.

Entretanto num tacho coloca-se um litro de sumo de maçã, quatro dentes de alho laminados, as duas malaguetas e o gengibre ralado e rega-se com um fio generoso de azeite e tempera-se com sal e pimenta.
Quando esta mistura estiver a ferver coloca-se a carne esta deve cozer durante quarenta e cinco minutos.
Entretanto um tabuleiro coloca-se um fio de azeite, três dentes de alho picados e uma colher de sola de pimentão vermelho e misturam-se estes ingredientes e adiciona-se uma cebola cortada em rodelas finas e tempera-se com sal e pimenta e dispõem-se a carne por cima e vai ao forno a 200º cerca de 30 minutos.
Retira-se a carne de dentro do tabuleiro e coloca-se numa grade para arrefecer, cortam-se as linhas culinárias (nesta fase a carne já tem a forma de rolo), e com a ajuda de uma faca de trinchar corta-se a pele mas tenta-se manter a gordura que está debaixo da mesma, se esta for em excesso deve ser retirada deixando apenas uma fina camada.
Com uma faca na gordura fazem-se golpes de forma a fazer um padrão de losangulos, e em casa intersecção coloca-se um cravinho que vai servir para temperar e para ajudar a segurar a geleia. E rega-se com a geleia de marmelo.
E vai novamente ao forno cerca de 20 minutos a 200 º.

Castanhas assadas

Num tabuleiro coloca-se o azeite e o pimentão, adiciona-se a cebola cortada em rodelas e o pimento cortado em tiras e tempera-se com sal e pimenta e cobre-se tudo cós as castanhas, vai ao forno cerca de 40 minutos a 200º.

Feijão verde salteado

Coze-se o feijão verde e quando este estiver cozido escorre-se.
Entretanto numa frigideira coloca-se um fio de azeite e os dentes de alho picados e adiciona-se o feijão verde e deixa-se saltear cerca de 3 minutos.



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Comentários dos membros:

5 / 5
Publicado 21/02/2013, 18:48

Todos os ingredientes se combinam de modo a formar todo o conjunto num gostoso manjar, embora ache que muito calórico. Já fiz a receita muito identica.

1 / 5
Publicado 25/10/2013, 01:55

Muito trabalhosa e tem muitos ingredientes, eu nunca a faria

4 / 5
Publicado 23/02/2013, 05:20

Gostosa demais


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