Cortar as berinjelas em rodelas grossas, sal e deixar para sair o amargo . Lavar, escorrer e secar.descascar, cortar em rodelas e fritar as batatas. Dourar a cebola picada no óleo e juntar a carne e 2 colheres de água. Deixar ferver uns minutos. Regar com o vinho e juntar os tomates sem casca nem sementes e a salsa picada, sal e pimenta e deixar cozinhar 40 minutos a fogo lento. Retirar do fogo e juntar o pão ralado e a clara de ovo ligeiramente batida. Fritar as berinjelas, escorrer sobre papel de cozinha e colocar num pirex uma camada de berinjela,batata e carne encima a batata terminar com berinjela. Juntar 2 gemas e 1 ovo á bechamel e a metade do queijo ralado. Cobrir a moussaka, e espalhar o queijo. Gratinar no forno até dourar.
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