Name: Moqueca de bacalhau com salmão
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 postas de Bacalhau; 2 lombos de Salmão; 2 tomates maduros; 1 pimento vermelho; 1 pimento verde; 1 cebola; 2 colheres de sopa de óleo de palma; 2 dl de leite de coco; 50 g de azeitonas pretas sem caroço; 1 cubo de caldo de marisco; Sumo de 1 limão; 1 malagueta; 1 ramo de coentros; Sal e pimenta q.b.

Preparação

Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, descasque a cebola e pique-a. Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas e corte-os em cubinhos.
Corte o Bacalhau e o Salmão em cubos e regue-os com o sumo do limão.
Pele os tomates, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e pique-os.
Deite a cebola para um tacho, junte o óleo, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate e os cubinhos de pimento, mexa e deixe ferver. Junte então o caldo de marisco e o leite de coco, mexa e deixe ferver novamente.
Adicione o bacalhau e o salmão com a marinada, rectifique o sal, junte as azeitonas e a malagueta cortada em tiras e sem as sementes e deixe cozinhar 5 minutos.
Retire e sirva polvilhado com os coentros picados.

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Moqueca de Bacalhau com Salmão

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