Arranje as moelas , corte-as em tiras, tempere-as com sal e coza-as na panela de pressão, durante 20 minutos. retire-as e reserve-as. Coza a massa em água abundante, temperada com sal, durante 10 minutos. Retire-a do lume, escorra-a e junte-lhe manteiga. Envolva e reserve.
Pique a cebola e os alhos, refogue-os no azeite e junte-lhes o tomate, limpo de sementes e picado, assim como as moelas. Tempere com sal e cominhos e envolva.
Refresque com o vinho branco e deixe reduzir para metade. Retire do lume e polvilhe com poejos picados. Rectifique os temperos e sirva com a massa. Decore com mais poejos. Retire e sirva de imediato.
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