Name: Migas com rojões
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 900 g de carne de porco; Sal e pimenta; 1 colher sopa de massa de pimentão; 0,5 dl de vinho branco; 2 dl de caldo de carne; 1/2 pão alentejano; 1,5 dl de azeite; 5 dentes de alho; 2 folhas de louro; 1 ramo de coentros; 1 laranja

Preparação

Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal, pimenta, a massa de pimentão e o vinho.
Aqueça o caldo, verta-o sobre o pão aos pedaços e deixe amolecer.
Coloque ao lume um tacho com 1 dl do azeite, dois dentes de alho e o louro.
Deixe refogar e adicione a carne até alourar. De seguida, junte a marinada e tape o tacho, deixando estufar em lume brando, por 15 minutos.
Numa frigideira anteaderente, coloque os restantes alhos picados e azeite.
Leve ao lume para refogar. Junte o pão bem escorrido e mexa vigorosamente com uma colher de pau, até obter a consistência desejada.
Tempere, adicione os coentros picados e sirva com a carne. Decore com pedaços de laranja.

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Migas com Rojões

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