Depois de descongelados, tempere os medalhões de pescada com sal e 1 dente de alho e cubra-os com leite.
Deixe repousar cerca de 1 hora. Numa caçarola, leve ao lume a aquecer o azeite e junte-lhe os restantes 2 dentes de alho, picados, salsa picada, orégãos e pimenta.
Deixe ferver um pouco em lume brando. Adicione a chávena de caldo de peixe e deixe ferver mais uns minutos.
Introduza neste molho os medalhões, já escorridos, e deixe-os escalfarem durante 10 minutos com a caçarola tapada.
Depois, escorra-os cuidadosamente e coloque-os numa travessa.
Deixe o molho apurar uns minutos e regue com ele generosamente os medalhões.
Sirva-os bem quentes, acompanhados de ervilhas e puré de batata. Decore a gosto.
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