Medalhões de pescada com legumes e arroz de açafrão
Medalhões de pescada com legumes e arroz de açafrão
Esta receita foi elaborada a partir dos ingredientes que tinha em casa e do que me apeteceu juntar, não me guiei por nenhuma receita.
Tinha que confecionar, para o passatempo Cozinhar como Jamie Oliver, uma receita de peixe e legumes (obrigatoriamente) com 4 produtos "Espiga" ou mais, em que 2 fossem novas misturas.
Ora bem aqui está a minha invenção. Espero que gostem.
1. Descascar e cortar em cubos a abóbora, a courgete e a cenoura e reservar.
2. Retirar a pele e as sementes do pimento, cortar finamente e reservar.
3. Num tacho grande, refogar a cebola com o alho e o azeite, sem queimar.
4. Adicionar a polpa de tomate, o vinho branco, os legumes, o sal o piripiri, o pimentão e louro e o sésamo. 5. Deixar cozinhar e, passados 20 minutos, adicionar os medalhões de pescada.
6. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
7. À parte, coloque num tacho, um dente de alho com um fio de azeite e, quando começar a ferver, adicione o arroz. Depois deste fritar um pouco, mexendo sempre, adicione a água a ferver e o açafrão e deixe cozinhar.
8. Sirva quente, polvilhando os legumes e os medalhões com as sementes de sésamo dourado e decorando o arroz com hortelã.
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