Name: Magret de pato com laranja e couscous de passas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 peitos de pato; 50 g de margarina; 100 g de açúcar; 70 ml de água; 250 ml de sumo de laranja coado; 1 cálice de vinho do porto; 250 ml de couscous; 500 ml de caldo de carne; 100 g de uva passa

Ingredientes

2 peitos de pato
50 g de margarina
100 g de açúcar
70 ml de água
250 ml de sumo de laranja coado
1 cálice de vinho do porto

Couscous com passas:

250 ml de couscous
500 ml de caldo de carne
100 g de uva passa

Preparação

Fazer golpes no peito de pato, do lado da gordura, e temperar com sal de ambos os lados.
Derreter a margarina numa frigideira e acrescentar o peito de pato, com a parte da gordura virada para baixo. Voltar a carne e alourar do outro lado, até que fique pronta.
Quando o pato estiver quase pronto, ferver o açúcar com a água até que comece a ficar dourado. Acrescentar o sumo de laranja e o vinho do porto e deixar reduzir um pouco.
Acrescentar o peito de pato ao molho e deixar apurar.
Couscous com passas:
Hidratar as passas em água. Num recipiente com tampa colocar o couscous e acrescentar o caldo a ferver.
Tapar bem e esperar 10 minutos até que o couscous absorva toda a água.
Mexer com um garfo com movimentos de cima para baixo e juntar as passas escorridas. Tapar até servir. Num prato dispor o molho e sobre ele o couscous enformado e o magret fatiado e decorado com rodelas de laranja.