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lulas guisadas

(4.26/5 - 31 votos)

3 comentários
LULAS GUISADASTipo de receita: Prato Principal
Número de doses: 4 porções
Tempo de Preparação: 30 Minutos
Tempo de Cozedura: 30 Minutos
Pronto em: 1 Hora
Dificuldade: Fácil
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Ingredientes:

Quem me tem seguido ao longo dos tempos sabe que os pratos confeccionados são, na sua maioria,fáceis de preparar, pouco elaborados e com ingredientes acessíveis a qualquer um e fáceis de encontrar.
A vida moderna não permite longas horas à volta do fogão, como no tempo das nossas avós.
Chegadas de um dia de trabalho, o que queremos é algo rápido e que resulte numa saborosa comida que agrade à família.

Cá e casa gostam muito de lulas. Mas se há uns que as adoram grelhadas, há um que as odeia grelhar no carvão.
Por isso, um destes dias saíram umas lulinhas de caldeirada acompanhadas por uns camarões que já tardavam no congelador.
Não indico quantidades pois depende do número de pessoas.

Ingredientes:
Lulas médias ou grandes
azeite
sal
coentros
orégãos (em muito pequena quantidade)
piripi
pimenta preta moída na altura
cebolas
alhos
tomate bem maduro sem pele
Meio copo de vinho branco seco de boa qualidade (opcional)
Camarão médio
Preparação:

Como fazer:
Se forem lulas frescas deve retirar-lhes as cabeças e as 2 barbatanas pequenas laterais.De seguida devem ser limpas, tendo o cuidado de manter inteiros os tubos.
Depois disto, cortar os tubos das lulas em tiras de grossura média.
Quando tiver as tiras todas cortadas, deve virá-las com a parte de dentro para fora.

Esta operação tem como finalidade as argolinhas ficarem bem abertas e não com aquele aspecto esborrachado e , aparentemente,não encolhem tanto ao cozer.


Colocar no fundo do tacho uma generosa camada de rodelas de tomate bem maduro,fatiadas bem finas e sem pele e todos os ingredientes, à excepção do vinho branco que deve ser adicionado apenas quando o peixe estiver em meia cozedura e os coentros, imediatamente antes de levar à mesa.
Juntar então as lulas, os tentáculos da cabeça e as tais barbatanas laterais.
Levar a cozinhar em lume brando.
Nunca juntar água.(para fazer o molho grosso basta o tomate e a cebola)

Ter em atenção que, depois de começar a ferver, este peixe coze em cerca de 25 a 30m.

O camarão deve ser cozido à parte, em água temperada com sal.

Acompanhamento a gosto
Mas fica muito bem com arroz branco (ou então arroz frito), e legumes ou uma boa salada.



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Comentários dos membros:

5 / 5

Viva a tradição.

Publicado 31/01/2013, 13:30
5 / 5

Gostoso

Publicado 06/12/2012, 19:12
3 / 5

Pessoalmente, apenas juntava umas tiras de pimento sem pele. Receita óptima!

Ana de Sousa Leal | Publicado 10/11/2010, 06:40

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