Numa tigela, bata os ovos e acrescente a água com gás, a farinha, o bicarbonato, o colorante e o conhaque. Misture bem com a vara de arames (fouet) para deixar a massa homogênea e sem pelotas. Cubra com filme plástico e leve ao frio (geladeira) por no mínimo 5 horas.
Passado esse tempo, misture novamente a massa. Lave as lulas e corte-as em rodelas. Coloque-as por cima de uma travessa já forrada com papel toalha para absorver o excesso de água.
Enfarinhe as lulas. Mergulhe 1 de cada vez na mistura da farinha e leve-as para fritar no óleo quente (cerca de 180°C).
Tempo médio da fritura é de 5 minutos ou até ficar bem douradas. Retire-as do óleo e coloque sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo. Tempere com sal a gosto.
Está pronto. Sirva com um pouco de salsa e limão.
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