Um lombo super saboroso, tenrinho e do agrado de todos. Tinha em casa uma morcela à espera de ser usada, resolvi juntar maçã e amêndoas, e a combinação de sabores ficou excelente.
Peça no talho para lhe abrirem o lombo de porco, de forma a ficar com uma quadrado de carne.
Leve a morcela a cozer cerca de 10 minutos.
Entretanto unte com azeite um tacho e doure aí as amêndoas. Pique a cebola e o alho e junte, para refogar. Descasque a maçã e corte-a em bocadinhos. Retire a pele à morcela e desfaça-a em pedaços, e junte tudo ao refogado. Tempere com pouco sal (a morcela é bem temperada) e oregãos secos. Regue com uns pingos de vinho do porto. Deixe arrefecer um pouco.
Abra a carne, e recheie-a com o preparado de morcela. Áte com fio de cozinha, para formar um rolinho. Num pirex, coloque azeite e tomilho fresco picado. Role aí a carne e tempere com sal fino.
Leve uma sertã ao lume, e quando estiver bem quente coloque a carne. Vá virando, de forma a dourar e selar a carne. Desta forma os sucos da carne mantem-se, evitando que seque.
Coloque o rolo no pirex e regue com os sucos do tacho, um fio de azeite e de vinho do porto. Tape com alumínio e leve ao forno pré aquecido cerca de 1h.
Deixe assar lentamente. Retire o alumínio, regue com o sumo da laranja e deixe assar mais 20 minutos.
Acompanhei com espinafres salteados e arroz de especiarias.
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Ai meu deus, porque fizeram tal receita tao maravilhosa??? adoro a ideia de porco recheado com morcela e maca, tou chateado agora e com fome, nao posso esperar pra fazer
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