Lombo recheado com frutos secos

Preparação

• Aqueça previamente o forno a 200º.
  
  Num tacho pequeno misture todos os ingredientes do recheio e leve ao lume. Quando levantar fervura, reduza o lume e cozinhe 10 min. Escorra e pique o recheio.
  
  Corte a carne no sentido longitudinal, sem cortar completamente (apenas cerca de 3/4).
  
  Abra a carne como um livro. Tempere com sal e pimenta.
  
  Misture a mostarda e o mel e barre a carne com 1/4 da mistura.
  
  Por cima espalhe uniformemente os frutos secos.
  
  Até a carne com um fio e coloque-a num tabuleiro untado.
  Adicione o vinho à restante mistura de mostarda e mel e regue a carne. Deixe amrinar pelo menos 30 min.
  Leve ao forno a 200º durante 15 min, reduza a temperatura do forno para 160º e deixe cozinhar 40 a 50 min ou até estar pronto.
  Verta o molho da carne para uma panela e ferva 15 min, até reduzir para metade. Acrescente o iogurte.
  Deixe a carne repousar pelo menos 10 min antes de trinchar.