Começar por temperar os lombinhos com sal, pimenta, alho picado e vinho branco.
Deixar ficar assim de um dia para o outro. Temperei na hora. Levar depois um tacho ao lume com um pouco de azeite e selar os pedaços de carne, dos dois lados.
Juntar a marinada e rectificar os temperos. Adicionar o Brandy e deixar cozinhar em lume brando.
A meio da cozedura da carne juntar os cogumelos laminados e deixar cozinhar mais um pouco tendo o cuidado de não deixar a carne seca.
Depois de pronto deixar a carne arrefecer e reservar o líquido e os cogumelos.
Liguar o forno a 200ºC. Dividir a massa folhada em pedaços iguais e embrulhar a carne fechando bem a massa.
Pincelar os folhadinhos com gema de ovo e levar ao forno já quente até dourar e folhar bem. Servir os lombinhos com o molho de cogumelos e com arroz de cenoura.
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Qual será o segredo da massa FOLHADA?
As diferentes massas...
Quais são as massas para tartes/tortas?
