"Jantar de S. Martinho" [Costoletas de Vitela com Puré de Castanhas]

Preparação

• Grelhe as Costoletas só com sal.
• Golpe as castanhas, e leve-as a cozer em água temperada de sal.
  Depois de cozidas, escorra-as pele-as e passe-as pelo passe-vite, reduzindo-as a puré.
• Ligue o puré de castanhas com a manteiga e o leite, tempere de sal e pimenta, e está pronto a servir.
• As Peras num tacho com água,um pouco de sal e erva doce, deixar ferver até cozer as peras. E como cá em casa uns gostam de castanhas cozidas outros gostam assadas, fiz metade de cada.
• Como não tenho assador, faço sempre no forno do fogão.