Pré-aqueça o forno a 200º C. Aquece-se ao lume, uma caçarola que também possa ir ao forno, e alouram-se os peitos de pato com a pele virada para baixo.
Viram-se e levam-se ao forno 15 minutos. Retiram-se do forno e fatiam-se em cima de uma tábua.
Colocam-se num prato forrado com a salada. Tempere-a antes porque não gosto dela ao natural. Espalham-se os bagos da romã por cima e espreme-se algum sumo sobre o pato. salpica-se com hortelã cortada fina.
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