Acho que já disse que aqui chamamos o feijão de corda de feijão catador, embora eu tenha usado o feijão de corda seco eu acho que também deva ficar bom se for feito com o feijão verde. As sementinhas de erva-doce fazem toda a diferença, eu não deixaria de colocá-las, mas a lingüiça essa sim poderá ser trocada pela toscana, ou lingüiça de lombo ou até mesmo por lingüiça seca e defumada.
Cozinhe o feijão de corda em água até que fique cozido, porém ainda firme, escorra e reserve um pouco da água do cozimento. Reserve. Eu gosto de deixar o feijão de molho em água fria por algum tempo, assim o cozimento será mais rápido. E também costumo usar uma panela comum para não perder o ponto.
Fure as lingüiças com um garfo e afervente-as por alguns minutos, escorra, passe-as por água fria e após esfriarem corte em pedaços não muito finos.
Aqueça o azeite e junte a lingüiça calabresa e as sementes de erva-doce, deixe dourar um pouco, acrescente o alho e a cebola e deixe murchar bem. Junte os tomates, o feijão com um pouquinho do caldo do cozimento, cerca de 1/2 xícara. Tempere com sal e flocos pimenta calabresa.
Tampe e deixe cozinhar um pouco, não deve ficar muito seco, mas também não deixe com muito caldo. Prove o sal e desligue. Sirva quente com arroz branco.
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Outra forma de preparar: o Feijão
Comentários dos membros:
Muito Bom
Delicia
Fiz e gostei muito.