Cubra a soja com água e deixe hidratar por meia hora. Refogue o alho e a cebola no azeite. Escorra a soja mas não a esprema e junte-a ao refogado com o tomate ou a polpa e o vinho branco. Deixe ferver e tempere com o sal e a pimenta. Adicione a salsa e o molho de soja, misture e deixe cozinhar até ficar macia. Retire do lume e reserve.
Para a polenta: Leve a água e a polenta ao lume e mexa até ferver. Baixe o lume e mexa até engrossar. Tire e junte o sal e o queijo, mexendo até incorporar bem.
Sirva a polenta no prato com o refogado por cima e o ovo ralado. Deite um fio de azeite por cima.
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