Galinha estufada com Xerém

Preparação

• Amanhe a galinha e corte-a em bocados grandes, salgue-a a gosto e reserve.
• Pele, lave e pique finamente os dentes de alho e a cebola. Lave, tire a pele e as sementes e pique os tomates. Pele, lave e pique grosseiramente, ou rale, as cenouras. Lave as folhas de louro.
• Numa panela de pressão disponha os dentes de alho e a cebola, os tomates, as folhas de louro e a galinha, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite e acrescente a água até tapar os legumes (aproximadamente um copo). Feche a panela e deixe cozinhar aproximadamente 30 minutos.
• Apague o fogão e deixe que a panela fique sem pressão. Abra a panela, introduza as cenouras, regue com um copo de vinho, se necessário acrescente mais água, feche a panela e deixe cozinhar até apurar.
• Sirva quente com Papas de milho aromatizadas ou fatias de pão torrado.