Esta receita estava marcada no meu livro de cozinha essential asian cookbook pronta para ser testada. Testei e não me arrependo nada. Esta galinha com ananás e castanha de caju é excelente, para quem gosta de comida Vietname, a conjugação de sabores amargo e doce tornão este prato delicioso.
Rale o coco e espalhe o num tabuleiro leve ao forno para tostar durante 10 minutos ou até estar dourado escuro, sacudido o tabuleiro de vez em quando. Retire imediatamente o coco do tabuleiro para evitar que queime e reserve.
Aumente a temperatura do forno para 180ºC (Gàs4) e toste as castanhas de caju num tabuleiro de ir ao forno durante 15 minutos ou até estarem bem douradas. Retire do tabuleiro e deixe arrefecer.
Aqueça o óleo num wok ou tacho grande e fundo,junte a cebola, o alho e a malagueta e salteie em lume médio 2 minutos. Retire estes ingredientes, aumente para lume forte e deite, por duas vezes,a calinha e os pimentos verde e vermelho. Salteie até a galinha dourar.
Volte a deitar no wok a mistura de cebola, adicione o molho de ostras, o molho de peixe, açúcar, castanhas de caju e os ananás. Disponha a galinha numa travessa, salpique com o coco torrado e sirva imediatamente.
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