• O meu livro de receitas
  • A minha conta

Fumet de peixe


Ingredientes:

- 500 g de aparas e espinhas de peixe ou cascas e cabeças de camarão
- 30 g de cebola + 10 g de salsão + 10 g de alho poró
- salsa e pimenta a gosto
- 20 ml de vinho branco
- 750 ml de água
- 10 g de manteiga

Preparação:

Passo 1: Após lavar muito bem as peças de peixe/camarão, cortar os ingredientes do mirepoix e refogá-los com a manteiga e as aparadas.

Passo 2: Quando ganharem uma corzinha, adicionar a água, o vinho e o sachet.

Passo 3: Deixar cozinhar por 1h15 em fogo brando.

Passo 4: Ao final do preparo, coar o fundo e resfriá-lo rapidamente, ou congelar por até 3 meses; se não for usá-lo na hora, é claro.


Imprima esta páginaAdicionar ao meu livro de receitas

Avaliar esta receita:


Perguntas:


Vídeo relacionado


Receitas semelhantes


Receitas


Artigos relacionados

18 receitas de Croquetes18 receitas de CroquetesReceitas de Peixe para a QuaresmaReceitas de Peixe para a Quaresma6 alimentos anti-cansaço para se encher de energia6 alimentos anti-cansaço para se encher de energia


(mg)
(g)
(oz)
(lb)
(kg)
(ml)
(cl)
(dl)
(l)
(°F)
(°C)

Pergunta do dia

Qual é a sopa que mais gosta?
Voto