Name: Frigideira de bacalhau
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 400 g de bacalhau; 1 colher de sopa de azeite de oliva; 300 gr de camarões secos; 1 cebola pequena picada; 2 dentes de alho; Cheiro verde a gosto; 2 tomates sem peles picados; ½ pimentão picado; 4 batatas cortadas em rodelas finas e cozidas al dente; 3 ovos; 100 ml de leite de coco; 100 ml de água; -½ xícara de azeitonas pretas.; 1 colher de sopa de farinha de trigo + 1 colher de sopa de farinha de trigo; Queijo ralado para polvilhar; ½ c.s de suco de limão

Preparação

Coloque o bacalhau de molho de véspera trocando a água vez por outra. No dia seguinte escorra a água e torne a lavar o bacalhau. Retire as espinhas e divida-o em lascas com as mãos. Reserve
Divida o camarão (sem sal) em duas partes. Triture ligeiramente uma delas. Numa panela, ponha o óleo e refogue a cebola, o alho, o cheiro verde e o pimentão. Junte os camarões secos, os inteiros e os triturados. Acrescente os tomates e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
Misture o leite de coco com a água e juntamente com o bacalhau acrescente-os ao refogado. Deixe cozinhar até reduzir o caldo. Junte a farinha de trigo dissolvida em um pouco d?água e engrosse. Ponha as azeitonas pretas picadas, sem o caroço.
Bata as claras em neve e em seguida acrescente as gemas. Bata bastante. Junte um pouquinho de sal, e 1 colher de farinha de trigo. Misture com o refogado e ponha para assar numa forma refratária com margarina ou manteiga. Polvilhe com o queijo.

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