FRANGO NO FORNO COM BATATAS CAMPONESA

Preparação

• Cortar o frango em cruz de forma a fazer 4 pedaços. Separar as pernas das coxas e cortar os peitos a meio de forma a separar a zona das asas e assim fazer 8 pedaços de frango.
• Fazer uma marinada para o frango com o vinho, o leite, as ervas, a pimenta, o pimentão, o gengibre, alho picado, louro, sal e pimenta a gosto. Esfregar o frango com a mistura e deixá-lo repousar nesta marinada durante cerca de 1 hora.
• Lavar as batatas novas sem tirar a pele e dar-lhes uma cozedura em água com sal por 5 minutos (após a água ferver). Escorrer as batatas.
• Pré-aquecer forno a 200.º C.
  Retirar o frango da marinada e passá-lo por pão ralado. Reservar a marinada e o frango.
  Num pirex ou no tabuleiro do forno, colocar a cebola cortada em meias luas, as batatas e dentes de alho inteiros espalmados. Regar com a marinada do frango e colocar um fio de azeite por cima das batatas.
• Colocar o frango na grelha do forno e por baixo o tabuleiro com as batatas ou o tabuleiro com o pirex das batatas. O pão ralado vai servir para proteger o frango do calor, permitindo-lhe tostar por fora sem ficar muito seco.
• Após 20 minutos, virar o frango. Nessa altura, com um garfo, pressionar as batatas levemente de forma a abrirem e colocar os tomates cereja. Deixar no forno mais 20 minutos e está pronto.