Frango com quinoa

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Tipo de receita: Prato Principal
Número de doses: 4 porções
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Pronto em: 45 minutos
Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes:

- 400 g de batata doce ou abóbora butternut, descascada
- 3 dentes de alho descascados, inteiros
- 4 colher.de sopa de azeite de oliva, mais para untar
- 1 colher. de chá de páprica
- 4 peitos de frango
- 350 g de quinoa
- 640 ml de caldo de galinha, quente
- raspas de 1 limão
- 4 colher. de sopa de coentros picados

Preparação:

Passo 1:

Pré-aqueça o forno a 180ºC/Gás 6. Pique a batata doce ou a abóbora em pedaços, coloque numa assadeira, adicione o alho, 4 c. de sopa de azeite e a páprica, misture bem. Coloque no forno.

Passo 2:

Unte os peitos de frango com um pouco de azeite ou óleo e tempere bem. Al final de 15 minutos de assadura da abóbora, reduzir a temperatura do forno para 160ºC/Gás 4. Adicione os peitos de frango e asse por mais 20 minutos.

Passo 3:

Enquanto isso, lave a quinoa e coloque de molho durante um par de horas, depois coza numa panela com o caldo de galinha. Cozer durante 10 minutos, retire do fogo, tape e deixe até que toda a água tenha sido absorvida.

Passo 4:

Quando o frango estiver assado, corte ás tiras. Adicione as raspas de limão e os coentros á quinoa. Adicione a batata-doce ou abóbora, alho e as tiras de frango. Servir.





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