Name: Frango assado caramelizado com azeitonas e ameixas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 8 pedaços de frango, coxas e sobrecoxas; 130 g de azeitonas verdes; 300 g de ameixas seca sem caroços picadas; 3 dentes de alho amassados; 4 folhas de louro; 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva; 1/3 xícara (chá) de vinagre balsâmico; 3 colheres (sopa) de orégano; Sal e pimenta do reino a gosto; 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo; 1/2 xícara (chá) de vinho branco; Folhas de um maço de coentro ou salsinha; 1/3 xícara (chá) de amendoas fatiadas

Preparação

Na noite anterior, faça uma marinada com as azeitonas, ameixas, alho, louro, vinagre e orégano. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Misture bem para que os pedaços fiquem bem envolvidos com os temperos. Cubra com plásitco filme e deixa ne geladeira de um dia para o outro.
Retire o frango da geladeira um hora antes de assar. Preaqueça o forno a 180° C. Coloque os pedaços de frango em uma assadeira do tamanho suficiente para que todos formem uma só camada.
Derrame o que sobrou da marinada sobre o frango, polvilhe o açúcar e adicione o vinho. Asse por cerca de uma hora, virando e umedecendo com o molho a cada 20 minutos.

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Frango Assado Caramelizado com Azeitonas e Ameixas

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