Para fazer o risoto é importante que ele seja toda hora mexido para que o amido se solte dos grãos de arroz, fazendo com que o risoto fique mais encorpado e cremoso.
Deixe a panela com o caldo em fogo baixo sempre quente e com uma concha ao lado para usá-la sempre que preciso.
Em outra panela coloque a manteiga e deixe a cebola ficar transparente.
Adicione o arroz e mexa sempre por um tempinho até que ele fique encoberto com a mistura de manteiga e cebola.
Adicione o vinho. Mexa o arroz até o vinho ser completamente absorvido.
A partir desse ponto, vá adicionando o caldo aos poucos ao risoto, sempre mexendo.
Quando o grão estiver quase no ponto acerte o sal e coloque pimenta do reino a gosto.
Depois junte o suco do limão e um pouco da casca até que fique com o sabor cítrico que te agrade! Deixe o risoto com um pouco de líquido pq ele encorpa um pouco qd esfria.
Desligue o fogo e por ultimo coloque o queijo, misture e tampe a panela pra ir fazer os filés de cordeiro.
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