Filé Mignon ao Vinho

Preparação

• Antes de mais nada, peça pro seu açougueiro (senhor do talho) deixar seu filé bem limpinho, ok?
  
  Corte os medalhões com cerca de 2 dedos. Salgue e coloque um pouco de pimenta moída na hora. Ponha os medalhões em uma vasilha pequena e acrescente os demais ingredientes. Deixe pelo menos 2 horas de molho.
  Quanto mais ficar, mais intenso o sabor.
• Coloque para assar em uma churrasqueira a carvão ou elétrica ou, se preferir, faça na frigideira. Caso seja essa sua opção, adicione um fio de azeite de oliva e ponha o filé em fogo alto. À medida que secar, respingue um pouco do vinho temperado e esfregue - cuidadosamente - a carne pela frigideira.
• Você estará deglaçando seus medalhões, aproveitando as moléculas da superfície da carne que reagem com o metal, sob forte calor, o que proporciona um sabor essencial ao sucesso do seu prato.
  Bom apetite!