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Fígado de vitela à moda do vêneto

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Tipo de receita: Prato Principal
Número de doses: 4 porções
Tempo de Preparação: 20 Minutos
Tempo de Cozedura: 30 Minutos
Pronto em: 50 Minutos
Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes:

- 500 gr de fígado cortado em tiras de 3 cms de largura
- Cebolas fatiadas em rodelas muito finas
- Dois pimentões verdes
- Azeite virgem de oliva
- Duas colheres de sopa de manteiga
- Sasinha picada
- Folhas de sálvia picadas com as mãos, grosseiramente
- Suco de limão
- Meio copo de vinho branco, seco
- Leite
- Sal e pimenta do reino
- Farinha de trigo

Preparação:

Passo 1: Corte os bifes de fígado em tiras de aprox 3 cms de largura e coloque de molho submersas no leite por aproximadamente 30 minutos.

Passo 2: Tire a pele dos pimentões e corte-os em tiras, corte as cebolas em rodelas muito finas.

Passo 3: Numa frigideira refogue em azeite e manteiga as cebolas e os pimentões cortados até que dourem, depois retire e reserve.

Passo 4: Retire as tiras de fígado do leite, seque-as num pano limpo, tempere-as com sal e pimenta do reino. Passe as tiras pela farinha de trigo.

Passo 5: Na mesma frigideira onde foram refogadas a cebola e o pimentão adicione mais manteiga e coloque as folhas de sálvia para aromatiza-la. Junte as tiras de fígado e cuide para que dourem por igual de todos os lados.

Passo 6: Quando estiverem no ponto desejado, levante o fundo da frigideira com o suco de limão e o vinho branco. Use, se necessário, uma colher de pau para raspar o fundo da frigideira caramelizando os sucos. Deixe reduzir o molho, coloque a salsinha picada e sirva com batatas cozidas ou purê de batatas.


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Comentários dos membros:

5 / 5

Penso que é uma forma excelente de cozinhar o fígado.

Publicado 13/12/2012, 20:13

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