Faz-se o refogado com o azeite, cebola, alho picados e folha de louro.
De seguida, deita-se o tomate maduro, descascado e cortado aos cubos e a passata, adiciona-se 3 copos de água e deixa-se apurar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Deitar o feijão cozido escorrido, as potas, as gambas e as cenouras e deixar apurar até só restar 1/3 do caldo, cerca de 30 minutos.
Cinco minutos antes de desligar o lume, misturar coentros picados a gosto.
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