Estufadinho de Grão de Bico com Ovos

Name: Estufadinho de grão de bico com ovos
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 400 gr de grão de bico cozido; 4 batatinhas pequenas; 1/3 chouriço; azeite; salsa q.b.; coentros q.b.; 2 ovos; 1 cebola; sal e pimenta q.b.

Prato Principal

2 porções

15 min

30 min

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Ingredientes

400 gr de grão de bico cozido
4 batatinhas pequenas
1/3 chouriço
azeite
salsa q.b.
coentros q.b.
2 ovos
1 cebola
sal e pimenta q.b.

Preparação

Pique a cebola e leve-a a refogar num fio de azeite. Acrescente depois o chouriço previamente cortado em cubinhos e deixe fritar um pouco de modo a libertar a gordura.
Entretanto descasque as batatinhas e corte-as em cubos acrescentando ao refogado. Junte água a ferver, mas só até cobrir as batatas. Tempere com uma pitada de sal, tape e deixe cozinhar 10 minutos.
Acrescente depois o grão, tempere com uma pitada de pimenta e junte a salsa e os coentros picados.
Envolva bem e acrescente, se necessário, um pouco mais de água a ferver.
Junte os ovos, rectifique os temperos e deixe acabar de cozinhar até os ovos estarem escalfados e as batatas macias.
Sirva quente polvilhado com salsa picada.

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