O que fazer com os espargos/aspargos? Verdes ou brancos, adoramos degustá-los. Nutritivos e com baixas calorias, experimente esses espargos com molho de musselina. Uma perfeita associação para começar bem sua refeição:
Separe as claras das gemas. Lave e corte os pés dos espargos (veja foto). Ferva a água com sal numa panela grande.
Coloque os espargos na panela. Deixe cozer por cerca de 15 minutos. Eles deverão ficar macios.
Bata as claras em castelo (neve) e reserve. Num outro recipiente, bata as gemas com a mostarda. Junte aos poucos o azeite (sem deixar de bater).
Quando o azeite incorporar, junte o vinagre, o sal, a pimente e misture bem. Junte agora as claras em castelo e misture com uma espátula. Refrigere por 10 minutos.
Retire os espargos e coloque-os num prato e verta o creme anterior. Está pronto.
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