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Escondidinho de carne moída

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Ingredientes:

- carne moída já pronta
- 1 k de aipim
- catupiry
- manteiga
- 1 gema
- 1 k de chá ou patinho
- 2 dentes de alho
- 2 colher. sopa de molho de tomate
- sal
- óleo

Preparação:

Passo 1: Colocar o aipim para cozinhar em água com sal, até ficar bem mole, é importante ser um aipim de boa qualidade para poder amassar sem muito sacrifício.

Passo 2: Depois de cozido, amassar até virar um puré, colocar um pouco de manteiga para fazer a liga. Pegar os ramequins e forrar com o puré de aipim, colocar a carne moída de forma a fazer uma caminha para acomodar o catupiry e, por fim fazer uma tampa com o puré e fechar o ramequim.

Passo 3: Pincelar com a gema de ovo e colocar em forno médio, por volta de 180°.

Passo 4: Temperar a carne com o alho amassado e sal. Deixar descansar por volta de 30 minutos. Em uma panela deitar um fio de óleo, esquentar e colocar a carne. Aí vem o segredo para a carne ficar bem soltinha, 1º pedir ao açougueiro que passe 2 vezes pelo moedor e na hora de fritar a carne, com auxílio de uma colher de pau ir socando a carne até não haver mais nada empelotado.

Passo 5: Aí então colocar o molho de tomate e água suficiente para cobrir a carne. Diminuir o fogo e corrigir o sal.

Passo 6: Deixar a água ir secando até a carne estar cozida e macia, caso necessário vá colocado mais água aos poucos.


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Comentários dos membros:

5 / 5

Mt mt mega delicioso

Publicado 16/11/2011, 13:03

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