Name: Ensopado de borrego
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 carcaças de véspera; 1 cebola; 1 raminho de hortelã; 3 dentes de alho; 2 cenouras; 1 kg de borrego cortado aos pedaços; 1 dl de azeite; 2 dl de vinho branco; 1 colher de sobremesa de massa de pimentão; 1 colher de sopa de polpa de tomate; 1 colher de sobremesa de amido de milho; sal e pimenta q.b.

Preparação

Cortamos o pão ao meio, torramos e reservamos. Picamos a cebola e a hortelã, esmagamos os dentes de alho e cortamos a cenoura às rodelas.
Temperamos o borrego com sal e pimenta e coramos-o no azeite.
Juntamos a cebola, a hortelã, o alho e a cenoura ao borrego e regamos com o vinho. Adicionamos a massa de pimentão e a polpa de tomate.
Cobrimos a carne com água, rectificamos os temperos e deixamos cozinhar, tapado, durante 30 minutos, em lume brando.
Desfazemos o amido num pouco de água e juntamos ao caldo.
Mexemos e deixamos cozinhar, até ao molho engrossar.
Servimos com o pão torrado.

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Ensopado de Borrego

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