Comece por demolhar o feijão de um dia para o outro, no dia coza o feijão à parte e reserve.
Raspe muito bem a dobrada e esfregue-a com sal grosso e sumo de limão. Lave-a em várias águas.
Numa panela com água, junte a dobrada e deixe ferver durante 5 minutos, retire a dobrada, escorra e reserve a água.
Num tacho deite a banha, faça o refogado com a cebola, os alhos, o pimento, a folha de louro, o tomate, refresque com o vinho branco e deixe reduzir para de.
De seguida, junte a água onde ferveu a carne, o caldo de carne, a dobrada, e os chouriços, tempere com o sal e a pimenta, deixe cozinhar até a carne ficar tenrinha.
Por fim junte o feijão e as cenouras, rectifique os temperos e deixe cozinhar cerca de 10/15 minutos.
Quando estiver tudo bem apuradinho, apague o lume e polvilhe com a salsa picada.
Fez esta receita? Mencione @petitchefpt e marque #petitchefpt
Equivalência dos termos culinários utilizados em Portugal e no Brasil
O que fazer para acompanhar a Feijoada?
Sobras de bacalhau: O que fazer?
Obrigado pelo carinho e pelo comentário. Um grande abraço virtual.