Creme de Corvina

Preparação

• Leve uma panela ao lume com 1, 5 litro de água e quando esta ferver acrescente a cabeça de corvina, as cenouras ás rodelas, a tira de pimento, os alhos e a cebola em pedaços, as folhas de louro, o concentrado de tomate e as batatas cortadas em pequenos cubos.
• Mexa um pouco e acrescente o caldo de marisco também como os raminhos de salsa e coentros atados com uma linha.
• Tempere com sal e piripiri. Deixe cozer até todos os ingredientes estarem bem cozidos.
• Retire o peixe, o raminho de salsa e coentros e as folhas de louro, reservando o peixe.
• Passe a o caldo pela varinha mágica até obter um puré.
• Pegue na cabeça da corvina e retire-lhe todo o peixinho, desfiando-o, reserve o peixe.
• Leve o creme novamente ao lume, junte o peixe desfiado e os camarões descascados.
• Mexa bem e deixe ferver um pouco.
• Rectifique os temperos e ajuste a consistência da sopa se desejar, colocando mais água ou amido de milho.
• No momento de servir polvilhe com coentros frescos.