Coloque o couscous numa tigela,adicione a água,o louro,a canela em pau e tempere com um pouco de sal. Deixe assim por 10 minutos.Enquanto isso,refogue a cebola e o alho no azeite,coloque o cardamomo e a pimenta.
Adicione o couscous e o restante dos ingredientes.Reserve.Em um grill coloque as abobrinhas e o tofu ,temperados com sal e azeite e deixe grelhar dos dois lados.
Antes de servir remova da mistura do couscous a folha de louro e a canela. Disponha o couscous numa travessa e coloque as abobrinhas e o tofu grelhado por cima.
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