Tempere a carne: Um dia antes da preparação do prato, faça uma marinada com todos os ingredientes e deixe a costelinha submersa nessa mistura por 24 horas.
Escorra a costela marinada, secando bem para que não se queime quando for selada. Reserve o caldo da marinada.
Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma frigideira, sele a carne.
Depois de selada, coloque a carne em um tabuleiro, pincele com a marinada e leve ao forno a 220ºC por 40 minutos.
A cada 10 minutos, pincele a carne com a marinada.
Retire a carne do forno e reserve. Aproveite o suco da carne deixado no tabuleiro e acrescente um pouco de água. Reserve.
Se necessário acrescente um pouco de amido de milho para engrossar o molho.
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